禁酒令的出台，如同一场风暴，席卷了烟酒零售终端，烟酒店生意遭受重创，而便利店也面临着“慢性消耗战”。在这场行业变革中，底层零售的困境尽显，同时也促使经营者们积极探索转型之路。  

禁酒令冲击：烟酒店商业模式根基动摇

禁酒令下发后，烟酒零售终端陷入危机。据烟酒店主李丽透露，白酒销售额同比下滑普遍超80%，九成以上门店受重创。其核心在于，烟酒店传统商业模式依赖企事业单位团购订单，占比达50% - 70%，零售业务仅占两到三成。政策出台后，团购业务消失，零售业务难以支撑成本，烟酒店被迫从“服务商”转变为单纯“零售店”。  

高端和次高端白酒受影响尤甚，如茅台、五粮液等品牌，库存周转天数大幅拉长，经营风险上升。行业内普遍选择主动去库存，有的抛一半留一半，有的亏本清仓保现金流。此外，禁酒令与禁烟令叠加，进一步影响烟酒销售，烟酒店生意从“卖酒的便利店”变成“没客流的仓库”，面临更高库存和资金风险。这预示着依靠渠道关系和政策红利获利的时代结束，烟酒店需直面模式脆弱性。  

便利店困境：“慢性消耗战”下的多重挑战

便利店虽未像烟酒店那样遭受“急性休克”，但面临着“慢性消耗战”。往年六月饮料和冰品销售旺季，今年却客流下滑，上海某日资品牌便利店加盟商张琪表示，三家门店日均客流量下降约15%，午间和傍晚黄金时段排队买单场景少见。“单客购买件数”从去年的3.9件降到2.8件，顾客购物更具针对性，冲动消费和连带销售机会减少。  

这背后是消费心智和零售生态的深刻转变。消费者进店目的明确，对价格敏感，非必要支出克制，导致客单价持续下滑。而客流和客单价下滑互为因果，形成恶性循环。便利店主力客流被零食折扣店、会员制仓储超市、即时零售平台等新兴业态分流，沦为“应急场景下的补充选择”。  

调整与转型：寻找生存新法则

面对困局，便利店需重构生存法则。行业红利和选址红利消失，精细化运营成为唯一出路，未来便利店核心战略走向“小而精”，本质是“降本增效”。  

一方面，可通过物理收缩或业态嫁接实现转型。如缩小店铺面积降低租金，或在现有空间引进快递代收点、彩票销售机等服务，以高频服务带动低频高毛利商品销售。但此打法并非适用于所有门店，品牌便利店的核心价值与下沉市场消费逻辑存在错位，当地居民更倾向于超市或零食折扣店；而在高线城市优质商圈，“品牌化”转型是必答题，需进行视觉、产品、体验升级，满足消费者对体验、调性和社交属性的需求。  

另一方面，烟酒店也在积极调整。李丽表示，砍掉三分之一白酒货架，换上零食、百货、粮油，未来还要进生鲜，将店铺从低频、高客单价、依赖“关系”的“专卖店”转型为高频、中低客单价的社区店，以吸引流失的客流。  

结语

禁酒令后的零售业变局，凸显了底层零售行业的困境与变革需求。烟酒店和便利店都在努力适应新环境，探索转型之路。在这个过程中，经营者需具备精细运营能力、敏锐市场洞察力和持续调整的勇气。未来，零售行业将更加注重降本增效、满足消费者多样化需求，只有不断适应变化，才能在激烈的竞争中生存下去。