在库迪、瑞幸掀起的平价咖啡浪潮冲击下，星巴克这位咖啡行业的 “老牌贵族” 也开始放下身段。从坚持不参与价格战到下调部分非咖饮品价格，星巴克试图通过一系列举措，重新赢回中国消费者的心，但这场突围战并非易事。
一、降价背后：星巴克的生存焦虑与策略调整
面对股价和财务数据的不佳表现，星巴克 2024 年 9 月推出 “重返星巴克” 计划。今年 6 月，星巴克中国宣布下调星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等非咖饮品价格，大杯平均降幅约 5 元。此外，星巴克还在抖音发布外卖团购券，以更亲民的价格吸引消费者。
除了价格策略的松动，星巴克还致力于复兴 “第三空间” 概念。恢复陶瓷杯使用、扩大免费续杯范围、恢复店员手写便条等举措，都是为了营造更好的消费体验，吸引顾客驻足停留。然而，中国消费者更倾向于打包带走咖啡的消费习惯，使得星巴克在空间体验上的努力面临挑战。
二、竞争对手的围剿：瑞幸等品牌的崛起与冲击
瑞幸自 2018 年凭借大额补贴迅速扩张，以低价策略抢占市场，2019 年底门店数量超越星巴克。2022 年实现全年整体营业利润扭亏为盈，2025 年第一季度净利润大幅改善。库迪同样以低价吸引消费者，与瑞幸一起培养了中国打工人的咖啡消费习惯。
在星巴克与平价咖啡之间，Manner 等中档品牌也在分食市场。Manner 外卖单杯售价与星巴克团购价相近，但星巴克低价产品的获取门槛更高。瑞幸、库迪凭借高频低价的消费模式，占据了消费者日常咖啡需求的主要份额，给星巴克的增长带来巨大压力。
三、消费市场的变化：需求分化与品牌认知博弈
中国消费者对咖啡品牌的认知呈现两极分化。部分消费者认为瑞幸、库迪虽口味欠佳但价格实惠，是工作时的 “刚需选择”；而星巴克则被视为品质和享受的象征，更适合休闲时刻消费。在 “消费降级” 的大环境下，星巴克期待的消费者从平价咖啡 “升级” 消费的情况并未如预期发生。
不过，星巴克在产品创新上仍有独特之处。推出 “真味无糖” 系列，将风味与糖分离，满足消费者健康化、个性化的需求。相比之下，瑞幸、库迪的爆品相对单一，产品创新能力有待提升。星巴克此次重点降低非咖饮品价格，也是为了避开与平价咖啡的正面竞争，在果茶等细分领域寻求突破。
星巴克降价是其应对市场竞争的无奈之举，也是主动变革的尝试。但在平价咖啡品牌的强势围攻下，星巴克仅靠降价和体验升级，能否扭转局面尚未可知。未来，星巴克需要在价格、产品、体验等方面找到更精准的平衡点，才能在激烈的中国咖啡市场中突出重围。
以上分析展现了星巴克与竞争对手的博弈态势。若你想深入探讨星巴克后续策略，或分析其他咖啡品牌发展潜力，欢迎随时和我交流。